Na Murteru do Zameo ih vjetar

 

 

 

Rodina mnoha talentů

Během chladné části roku jsou hosté usazeni uvnitř příjemného prostoru, na jehož tvorbě se podílel slavný chorvatský architekt a rodák z Murteru Nikola Bašič. V Zadaru je podepsán například pod známé mořské varhany. V létě se za domem otevře zahrádka, která je před palčivým sluncem kryta stropem z hustých listů vistárie.
Zamíříte-li v Dalmácii do restaurace, nezapomeňte nikdy na předkrmy. Ty jsou pravou kyticí chutí a bez nich je večeře ne polovičním, ale jen třetinovým zážitkem. Můžete vynechat hlavní jídlo, to můžete, ale nevynechávejte předkrmy. V Zameu to platí dvojnásob.

 

 

Jídelníčku vládne sezóna

V restauraci jsme ochutnali riblju paštetu s divokým chřestem (v dubnu), který je oblíbenou jarní pochoutkou. Pašteta je jemné chuti a chřest je výborným doplňkem. Na jídelním lístku paštetu najdete v průběhu celého roku. Kromě jara však bez chřestu.

Druhým předkrmem byl pro nás exotický krevetový salát s rukolou a cizrnou. Zvláštní kombinace, která dovede překvapit. Poté přišly na řadu teplé předkrmy. Nejprve výborně udělané špagety s plody moře. Jemně dochucené jen tak, aby byla zvýrazněna chuť přimíchaných mořských tvorů. Další variací na jarní téma bylo rizoto s krevetami a chřestem. Protože jsme přišli do restaurace bez ohlášení, vařilo se jen ze surovin, které byly v kuchyni k dispozici. 

 

 

Rizoto ukončilo vodopád předkrmů a tempo se zpomalilo. Hlavní chod byl jako řeka na klidném dolním toku. Byla jím sépie pečená v peci spolu s brambory, rajčaty, červenou cibulí, černými olivami, pepřem a petrželí. To vše na domácím olivovém oleji. Zatímco všude jinde poznáte jen sépie smažené nebo grilované, v Zameu se nebojí zkoušet i věci nové. A výsledek je výborný.
Ke všem pokrmům byl k dispozici domácí chléb pečený v peci na pizzu.

 

Maličkost na závěr

Podobná večeře sice vyžaduje usilovnou činnost po dobu několika hodin, ale odchod není třeba ani pak uspěchat. Je čas na moučníky. Nejprve se servíroval čokoládový dort s ořechy, který je vyroben podle receptu Daniely Bašićové a nakonec ještě piškot s krémem a rozpuštěnými malinami.

Zameo ih vjetar vás dostane. Atmosféra je zde jiná, než jste zvyklí v běžných dalmatských konobách. Obsluha je vynikající, prostředí přívětivé a ceny rozumné. Zameo není levná restaurace, ani nemůže být, ale zároveň nepatří do řady těch, ve kterých jsou ceny nastavené na samou hranici možností. 

 

Kde restauraci najdete

Murter
Hrvatskih vladara 5
Tel: +385 22 434 475
Facebook